Them Andelsmejeri
Der skal god mælk og godt håndværk til at lave god ost. Det har vi holdt stædigt fast i siden 1888.
I mere end 130 år har det været vores virke at lave velsmagende oste. Egentlig er det ret enkelt: Mælken skal være god. Den får vi fra sunde køer, der trives på vores egne gårde.
Resten handler om at være omhyggelig med håndværket. Som et lille andelsmejeri arbejder vi tæt sammen om at gøre det hele så godt, vi kan – med det fælles mål at lave oste, der ikke fås bedre.
Vi er 13 landmænd, som ejer mejeriet, og alle vores gårde ligger i det smukke område omkring Them.
Vores gårde ligger i det midtjyske søhøjland inden for 25 kilometers afstand fra Them Andelsmejeri, som vi sammen ejer og leverer mælk til. Der er 13 gårde, hvoraf seks er økologiske, og vi er alle landmænd, som ved, hvordan vi får dyrene til at trives.
Mange af gårdene er gået i arv fra generation til generation. Enkelte har endda været tilknyttet mejeriet, siden det blev grundlagt i 1888.
Vores mejeri producerer en række forskellige Danbo-oste samt special- og premium-oste.
De fleste forbinder nok Them Andelsmejeri med vores helt særlige Danbo-oste. Færre ved, at vi også kan byde på en række mere specielle ostetyper – ofte inspireret af vores smukke hjemegn her i det jyske søhøjland.
Enkelte af ostene har vi udviklet med inspiration fra internationale ostetyper som fx Parmesan og Emmentaler. Og flere af vores specialoste har endda vundet priser.
Vi henter dagligt frisk mælk af den allerbedste kvalitet i egne tankbiler fra egne gårde.
God ost kommer af god mælk fra dyr, der trives. Langt hovedparten af den mælk, vi bruger til fremstillingen af vores oste, kommer fra vores egne gårde i det midtjyske søhøjland. Her passer vi godt på dyrene og arbejder seriøst og målrettet med mælkekvaliteten.
Vi har styr på hver en dråbe mælk, som vi måler på og afregner efter forskellige parametre, der har betydning for ostenes kvalitet.
Them-ostenes unikke smag kommer ikke kun fra den gode mælk – men også fra vores egen ostekultur.
Den vigtigste ingrediens i ostene fra Them Andelsmejeri, er den rene kvalitetsmælk fra vores egne gårde. Og når vi tilsætter mælken vores helt egen ostekultur, får vi nøjagtigt den smag og karakter frem, som vi ønsker – og som vi ved, vores kunder holder af. Vi har specialiseret os i at holde vores egne mælkesyrestammer rene og kørende meget længe, så vi kan opformere de laboratoriefremstillede mælkesyrestammer med dem.
Det betyder ikke kun, at vi får en mere ensartet kvalitet, men også at modningen bliver bedre og nemmere at styre. For selvom oste er organiske og udvikler sig forskelligt, ønsker vi, at Them-ostenes unikke smag og karakter skal være genkendelig gang efter gang – år efter år. Det opnår vi ved at passe godt på vores egen ostekultur.
Vores økologiske oste er fremstillet af mælk fra Mads, Gert, Niels, Thomas, Arne og Niels Peters gårde.
Them Andelsmejeri har seks økologiske mælkeproducenter: Mads, Gert, Niels, Thomas, Arne og Niels Peter. Vi henter den gode økologiske mælk på gårdene i egne tankbiler og fremstiller ostene af den.
Både mejeri og landmænd sætter en ære i at leve op til alle økologikrav og kontroller. Eksempelvis går køerne på græs knap halvdelen af året, og al foder dyrkes uden brug af kunstgødning og sprøjtemidler.
Det klimaaftryk, vores produktion efterlader, arbejder vi konstant på at gøre så lille som muligt.
Med god emballering sikrer vi ostene en lang holdbarhed og mindsker dermed madspild. Vi har endnu ikke fundet gode alternativer til plastemballage, men vi arbejder på det. I mellemtiden har vi reduceret plastforbruget med 16% ved at bruge tyndere folier. Overskydende fløde og valle sælges til videre forarbejdning. Og ved at filtrere vandet fra vallen før lastvognstransporterne, sparer vi hver uge fire ud af fem køreture.
Vores premium-oste bliver pakket i æsker, der er Cradle to Cradle-certificerede. Det er verdens strengeste miljøcertificering, og den garanterer, at produktionen af æskerne på ingen måde belaster hverken klima, miljø eller mennesker. Fx er papiret bæredygtigt og 100% biologisk nedbrydeligt – og strømforbruget ved produktionen kommer udelukkende fra vindkraft.
Kom forbi og besøg vores ostebutik
Kom og oplev Them Andelsmejeris egen ostebutik eller besøg ostebutikkens webshop. Her finder du et stort udvalg af vores oste, men også helt specielle oste, som vi ikke sælger andre steder.
Adressen er Rustrupvej 16 i Them – og har du spørgsmål, er du er altid velkommen til at ringe til os i butikken på telefon 2152 0169.
Køb specialoste hjemmefra
Ostebutikken har en lille webshop med dag til dag levering. Find den på www.ostebutikken.dk
ÅBNINGSTIDER*
Tirsdag-fredag 9-17 og lørdag 9-13
Tirsdag-fredag 9-17 og lørdag 9-13
*I juli er butikken åben tirsdag-fredag 9-17 og lukket lørdag-mandag.
Faste lukkedage: Alle søndage og helligdage, alle mandage, Grundlovsdag, 1. januar, 24. december og så lukker vi tidligt den 23. december (kl. 14.00)
Følg med på butikkens Facebookside vedrørende eventuelle ændringer i åbningstiderne
